Cata de Vinos Blancos
Para la segunda práctica se realizó la cata de Vinos Blancos en donde se llevó a cabo un maridaje con dos tipos de quesos diferentes.
Vino Blanco
Fuente: Fotografía Juárez Ángeles
| FICHA DE DEGUSTACIÓN |
FECHA: 17 /04/ 2018
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| DATOS GENERALES | |||
| Nombre: | Reservado | ||
| Clasificación : | Vino Blanco | ||
| Tipo de uva: | Sauvignon Blanc | ||
| Región: | Chile | ||
| Finca: | Concha y Toro | ||
| Añada: | 2017 | ||
| Grado Alcohólico: | 12.50% | ||
| Volumen de la Botella: | 750 ml | ||
| Lugar de Embotellado: | Chile | ||
| Información extra: | |||
| APRECIACIÓN DEL VINO | |||
| 1. Vista | |||
| Color | Tinta | Verde limón pálido | |
| Intensidad | pálido | ||
| perfecta | ||
| Brillo | Apagado | ||
| Disco | |||
| Densidad | con piernas delgadas que bajan lento | ||
| 2. Olfato | |||
| Intensidad | ligera | ||
| Descripción | Tipo (calidad) | ||
| Naturaleza | afrutado a durazno | ||
| Defectos | |||
| 3. Sabor | |||
| Descripción | Inicio: | suave | |
| Evolución: | picante | ||
| Final: | amargo | ||
| Estructura | |||
| Taninos | suave, medio | ||
| Acidez | medio | ||
| Sabores de boca | sabor ligero a pera | ||
| Persistencia aromática | ligeramente a flores y afrutado | ||
| Defectos | |||
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| con el queso de cabra se siente ácido pero suave, con el queso brie ácido, agrío y fuete | |||
Vino Blanco
Fuente: Fotografía Juárez Ángeles
FICHA DE DEGUSTACIÓN
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FECHA: 17 /04/ 2018
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| DATOS GENERALES | |||
| Nombre: | XA Blanc de Blancs | ||
| Clasificación : | Vino Blanco | ||
| Tipo de uva: | Chenin Blanc y Chardonnay | ||
| Región: | Valle de Calafia, Baja Californía | ||
| Finca: | Vinos Domecq | ||
| Añada: | |||
| Grado Alcohólico: | 13.00% | ||
| Volumen de la Botella: | 750 ml | ||
| Lugar de Embotellado: | |||
| Información extra: | |||
| APRECIACIÓN DEL VINO | |||
| 1. Vista | |||
| Color | Tinta | Verde limón medio con tonos amarillos | |
| Intensidad | mediano | ||
| ligeramente perfecta con burbujas | ||
| Brillo | gran brillo | ||
| Disco | semi grueso | ||
| Densidad | sin presencia de lágrimas, delgadas y bajan lento | ||
| 2. Olfato | |||
| Intensidad | mediana | ||
| Descripción | Tipo (calidad) | ||
| Naturaleza | afrutado a durazno | ||
| Defectos | |||
| 3. Sabor | |||
| Descripción | Inicio: | suave | |
| Evolución: | picante | ||
| Final: | semi amargo | ||
| Estructura | |||
| Taninos | poco suave | ||
| Acidez | medio | ||
| Sabores de boca | acidez equilibrada, sabor ligero a durazno | ||
| Persistencia aromática | floral | ||
| Defectos | |||
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| con el queso de cabra se siente suave con sabor a flores, con el queso brie amargo y fuerte | |||
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