Secuencia de organización

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Cata de Vinos Espumosos

Cata de Vinos Espumosos

En esta ocasión se degustaron dos diferentes vinos espumosos, los cuales se probaron con frutas, fresas y kiwi y con chocolate. Todos los vinos que se degustaron fueron vinos espumosos, sinembargo, uno de ellos resulto ser mi favorito. Tapas y Pintxos es uno de los vinos espumosos más ricos que he probado, su sabor dulce y fresco lo hacen único.

Vino Blanco Espumoso Tipo Moscato

Champbrulé Vino Blanco Espumoso

Vinos Tintos

Vinos Tintos

Durante esta sesión se llevó a cabo la cata de vinos tintos, en esta ocasión fueron 5 tipos de vinos diferentes que se degustaron con dos tipos de quesos.

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Informe de la segunda Reunión

Informe de la segunda Reunión

Viaje de familiarización CDMX

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Check List Individual

Check List Individual Mayo

en el siguiente listado se presentan las actividades asignadas individualmente, resaltando las que aún están en proceso.

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Fichas de Degustación Cata de Vinos Rosados

Cata de Vinos  Rosados

Durante la tercera práctica se llevó a cabo la cata de Vinos Rosados, en este caso los quesos fueron diferentes a los de la segunda práctica

Vino Rosado

Fuente: Fotografía Juárez Ángeles

FICHA DE DEGUSTACIÓN		FECHA: 17 /04/ 2018
DATOS GENERALES
Nombre:		Rosé D´anjou
Clasificación :		Vino Rosado
Tipo de uva:		Sauvignon Blanc
Región:		Mouzillon Francia
Finca:		Pierre Bévin
Añada:		2016
Grado Alcohólico:		10.50%
Volumen de la Botella:		750 ml
Lugar de Embotellado:		Francia
Información extra:		DO Apellation D´Origine protegee
APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Color	Tinta	salmón ligero
	Intensidad	mediano
Limpidez	limpio con burbujas en la copa y en la superficie
Brillo	brillante, vivo
Disco	delgado
Densidad	con piernas y lágrimas gruesas que bajan rápido
2. Olfato
Intensidad	ligera
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza	picante, semi avinagrado
Defectos
3. Sabor
Descripción	Inicio:	dulce - suave
	Evolución:	generoso
	Final:	picante, semi ácido
Estructura
Taninos	suaves, leves
Acidez	semi ácido
Sabores de boca		sabor ligero a manzana con canela y durazno
Persistencia aromática		normal
Defectos
4. Conclusión (opinión personal)
con el queso de cabra con finas hierbas se siente un sabor dulce y ligero, mientras que con el queso Holandés un sabor semi amargo y semi picante

Vino Rosado

Fuente: Fotografía Juárez Ángeles

FICHA DE DEGUSTACIÓN		FECHA: 17 /04/ 2018
DATOS GENERALES
Nombre:		L.A Cetto
Clasificación :		Vino Rosado
Tipo de uva:		Zinfandel
Región:		Valle de Guadalupe
Finca:		L.A Cetto
Añada:
Grado Alcohólico:		11.50%
Volumen de la Botella:		750 ml
Lugar de Embotellado:		México, Valle de Guadalupe
Información extra:
APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Color	Tinta	Naranja ligero
	Intensidad	pálido
Limpidez	limpio con burbujas pegadas en la superficie
Brillo	Cristalino y brillante
Disco	gruesa
Densidad	semi gruesas con piernas que bajen rápido
2. Olfato
Intensidad	ligero y débil
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza	afrutado a manzanita y durazno en almibar
Defectos
3. Sabor
Descripción	Inicio:	semi ácido
	Evolución:	generoso
	Final:	dulce y leve
Estructura
Taninos	pocos
Acidez	normal
Sabores de boca		sabor a manzana
Persistencia aromática		poca, ligera
Defectos
4. Conclusión (opinión personal)
con el queso de cabra con hierbas finas sabor dulce a frutas y con el ueso Holandés sabor amargo y ácido

Fichas de Degustación Cata de Vinos Blancos

Cata de Vinos  Blancos

Para la segunda práctica se realizó la cata de Vinos Blancos en donde se llevó a cabo un maridaje con dos tipos de quesos diferentes.

Vino Blanco

 Fuente: Fotografía Juárez Ángeles

FICHA DE DEGUSTACIÓN		FECHA: 17 /04/ 2018
DATOS GENERALES
Nombre:		Reservado
Clasificación :		Vino Blanco
Tipo de uva:		Sauvignon Blanc
Región:		Chile
Finca:		Concha y Toro
Añada:		2017
Grado Alcohólico:		12.50%
Volumen de la Botella:		750 ml
Lugar de Embotellado:		Chile
Información extra:
APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Color	Tinta	Verde limón pálido
	Intensidad	pálido
Limpidez	perfecta
Brillo	Apagado
Disco	gruesa
Densidad	con piernas delgadas que bajan lento
2. Olfato
Intensidad	ligera
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza	afrutado  a durazno
Defectos
3. Sabor
Descripción	Inicio:	suave
	Evolución:	picante
	Final:	amargo
Estructura
Taninos	suave, medio
Acidez	medio
Sabores de boca		sabor ligero a pera
Persistencia aromática		ligeramente a flores y afrutado
Defectos
4. Conclusión (opinión personal)
con el queso de cabra se siente ácido pero suave, con el queso brie ácido, agrío y fuete

Vino Blanco

Fuente: Fotografía Juárez Ángeles

FICHA DE DEGUSTACIÓN		FECHA: 17 /04/ 2018
DATOS GENERALES
Nombre:		XA Blanc de Blancs
Clasificación :		Vino Blanco
Tipo de uva:		Chenin Blanc y Chardonnay
Región:		Valle de Calafia, Baja Californía
Finca:		Vinos Domecq
Añada:
Grado Alcohólico:		13.00%
Volumen de la Botella:		750 ml
Lugar de Embotellado:
Información extra:
APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Color	Tinta	Verde limón medio con tonos amarillos
	Intensidad	mediano
Limpidez	ligeramente perfecta con burbujas
Brillo	gran brillo
Disco	semi grueso
Densidad	sin presencia de lágrimas, delgadas y bajan lento
2. Olfato
Intensidad	mediana
Descripción	Tipo (calidad)
	Naturaleza	afrutado a durazno
Defectos
3. Sabor
Descripción	Inicio:	suave
	Evolución:	picante
	Final:	semi amargo
Estructura
Taninos	poco suave
Acidez	medio
Sabores de boca		acidez equilibrada, sabor ligero a durazno
Persistencia aromática		floral
Defectos
4. Conclusión (opinión personal)
con el queso de cabra se siente suave con sabor a flores, con el queso brie amargo y fuerte