Cata de Vinos
En las prácticas realizadas en el curso de Enología se llevaron a cabo la degustación o mejor dicho la cata de vinos en la cuál, durante la primera semana se comenzó con un vino tinto, un vino blanco y un vino rosado.
Vino tinto
Fuente: Fotografía Juárez Ángeles
| FICHA DE DEGUSTACIÓN |
FECHA: 10 /04/ 2018
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| DATOS GENERALES | |||
| Nombre: | Sangre de Cristo | ||
| Clasificación : | Vino tinto | ||
| Tipo de uva: | |||
| Región: | Coahuila, Cuatro Ciénegas | ||
| Finca: | Bodegas Ferriño | ||
| Añada: | |||
| Grado Alcohólico: | 12% | ||
| Volumen de la Botella: | 750 ml | ||
| Lugar de Embotellado: | Coahuila | ||
| Información extra: | |||
| APRECIACIÓN DEL VINO | |||
| 1. Vista | |||
| Color | Tinta | Granate Obscuro | |
| Intensidad | Intenso | ||
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Perfecta | ||
| Brillo | Apagado, mate | ||
| Disco | Delgada | ||
| Densidad | Varias lágrimas, delgadas y largas que bajan lento | ||
| 2. Olfato | |||
| Intensidad | fuerte pero poco potente | ||
| Descripción | Tipo (calidad) | ||
| Naturaleza | balsámico, afrutado (frutos secos) | ||
| Defectos | |||
| 3. Sabor | |||
| Descripción | Inicio: | suave, redondo | |
| Evolución: | Tánico, picante | ||
| Final: | tánico, agrío | ||
| Estructura | |||
| Taninos | Amargo | ||
| Acidez | ácido, fuerte y picante | ||
| Sabores de boca | dulces, ciruela pasa y frutos secos | ||
| Persistencia aromática | corta | ||
| Defectos | |||
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Vino Blanco
Fuente: Fotografía Juárez Ángeles
| FICHA DE DEGUSTACIÓN |
FECHA: 10 /04/ 2018
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| DATOS GENERALES | |||
| Nombre: | Carlo Roseé | ||
| Clasificación : | Vino Blanco | ||
| Tipo de uva: | Chenin Blanc, French Colombard | ||
| Región: | California, Estados Unidos | ||
| Finca: | Carlo Roseé | ||
| Añada: | |||
| Grado Alcohólico: | 10.50% | ||
| Volumen de la Botella: | 750 ml | ||
| Lugar de Embotellado: | Modesto California | ||
| Información extra: | |||
| APRECIACIÓN DEL VINO | |||
| 1. Vista | |||
| Color | Tinta | Amarillo verde | |
| Intensidad | Pálida | ||
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Perfecta | ||
| Brillo | Cristalino - Brillante | ||
| Disco | Grueso | ||
| Densidad | Gruesas, muchas lágrimas y piernas que bajan lento y son largas | ||
| 2. Olfato | |||
| Intensidad | ligero | ||
| Descripción | Tipo (calidad) | ||
| Naturaleza | afrutado, cítrico con olor a piña y kiwi | ||
| Defectos | |||
| 3. Sabor | |||
| Descripción | Inicio: | suave, redondo | |
| Evolución: | picante | ||
| Final: | ácido, tánico | ||
| Estructura | |||
| Taninos | suaves | ||
| Acidez | regular | ||
| Sabores de boca | nanche verde, sabor ligero a piña | ||
| Persistencia aromática | normal | ||
| Defectos | |||
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Vino Rosado
Fuente: Fotografía Juárez Ángeles
| FICHA DE DEGUSTACIÓN |
FECHA: 10 /04/ 2018
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| DATOS GENERALES | |||
| Nombre: | Gallo Family Vineyars | ||
| Clasificación : | Vino rosado | ||
| Tipo de uva: | Zinfandel, French Colombar, Malvasia Bianca | ||
| Región: | California | ||
| Finca: | Gallo Family | ||
| Añada: | 2015 | ||
| Grado Alcohólico: | 8% | ||
| Volumen de la Botella: | 750 ml | ||
| Lugar de Embotellado: | Modesto California | ||
| Información extra: | |||
| APRECIACIÓN DEL VINO | |||
| 1. Vista | |||
| Color | Tinta | Anaranjado | |
| Intensidad | pálida | ||
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perfecta | ||
| Brillo | vivo, claro | ||
| Disco | semi delgado | ||
| Densidad | delgada, con pirenas que bajan lento y son largas | ||
| 2. Olfato | |||
| Intensidad | potente, normal, mediano | ||
| Descripción | Tipo (calidad) | ||
| Naturaleza | afrutado con toques florales | ||
| Defectos | |||
| 3. Sabor | |||
| Descripción | Inicio: | suave, vivo | |
| Evolución: | tánico, fresco | ||
| Final: | tánico, dulce con sabor a durazno | ||
| Estructura | |||
| Taninos | suaves, sedosos | ||
| Acidez | fresco | ||
| Sabores de boca | manzana con canela y toques de durazno | ||
| Persistencia aromática | larga | ||
| Defectos | |||
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